味噌蔵 みずきの庄 (内山味噌)

140年の伝統・古式醸造みそ

内山味噌の創業は明治5年(1872年)。140年の伝統を誇る老舗の味噌蔵です。
内山味噌の味噌は、1回で造れる量が極端に少ない「古式醸造みそ」。古式玉麹造り(こしきたまこうじづくり)と呼ばれる、昔ながらの手間ひまを惜しまぬ伝統的な手法で造られています。
「古式醸造みそ」は旨みの高い、味わい深いおいしさが特徴で、本物の味を求めるお客様に愛され続けており、味噌鑑評会で入賞するなど全国的にも高い評価を受けています。
この味噌を多くのかたに味わっていただきたいという意向でオープンした「カフェミズキノショウ」(直売店に併設)では、創作みそ料理とみそスイーツを提供、味噌のおいしさを思う存分味わうことができます。
また、各種味噌加工品もたくさんあり、新感覚スイーツ「みそプリン」をはじめ、ご飯のおともであり調味料としても使える「のっけ味噌」シリーズ、味噌のコクを活かした「みそドレッシング」など、たくさんの商品を取り揃えています。

まるわかり情報

みずきの庄最高峰の古式醸造味噌「みずき 家宝みそ」。原料価格や作業コストを考えずに、ただ「良い味噌をつくりたい」という想いだけで仕上げている。醸造に関して最も手間隙をかけた味噌。

お客様から好評を得ている「みそプリン」濃厚なコクと上品ななめらかさが人気の秘密。老舗醤油蔵の蔵出し本格醤油を使った「醤油プリン」もあります。

直営店に併設されている「カフェ ミズキノショウ」では創作みそ料理＆みそスイーツが味わえます。特製みそドレッシングを使用したワンプレート「カリカリチキンの十穀ごはん」

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