食のプロフェッショナルも評価する「常陸秋そば」を食べに茨城県に出かけよう！

常陸秋そば発祥の地である常陸太田の中でも、名産地として知られる高貫地区に店舗を構える。その高貫地区で自らそばを栽培し、玄そばの加工も自家で行い、毎日石臼で丁寧にひき、外二（そば粉10割・つなぎの小麦粉2割）で提供している。石臼も独自の目地のものを使用するなど、店主のこだわりが際立つ。粗挽きのそばを口にはこぶと、甘みと香りが広がる。人気の「野菜天ぷら もりそば」に使用する野菜も自家製。とろろ、納豆、大根おろしで食べる「三品そば」もおすすめ。

店舗情報

そば処 いい友
茨城県常陸太田市高貫町1446-4
【営業時間】11時から14時まで
【定休日】月曜日から木曜日
【電話番号】なし
【公式サイト】http://www.seizanso.co.jp/iitomo/

茨城県北部にある自然豊かな奥久慈エリア。清流・久慈川のやまめや山菜やキノコなど、奥久慈ならではの食材を提供している。細打ちの二八そばは、のどごしもよく、きのこと大根おろしと合わせて食べる「深山せいろ」や「舞茸天せいろ」など冷たいせいろで楽しむことができる。中でも名物となっている「やまめせいろ」は、やまめの姿揚げを味わうことができる。やまめの姿揚げは単品でもオーダー可能。150席と広く、そば打ち体験（要予約・2名〜）も行われているので、体験してみたい方は申し込みを。

店舗情報

そば道場 久慈川翁
茨城県常陸大宮市盛金1112
【営業時間】11時から16時まで
【定休日】火曜日・第3水曜日
【電話番号】0295-57-9333
【公式サイト】https://www.sobadoujyou.com/

挽きたて・打ちたて・茹でたてにこだわり、自家製粉で毎日使う分だけ粉をひいている。そばは殻ごと粉にする挽きぐるみで、つなぎが多めの三・七。殻ごとひくことで甘皮が入り、風味をしっかりと感じることができる。また、つなぎには小麦粉のほかに山芋が使われており、もちもちとした食感に。人気の「旬菜天ざる」は、自家栽培の野菜を使用。医食同源を信条に薬効ある食材を提供したいという店主の思いが表れている。敷地内には、そばを使用したスコーンやプリンなどが楽しめるカフェ「soba&coffee SATAKE」が併設されている。

店舗情報

そば園 佐竹
茨城県常陸太田市天神林町5-207
【営業時間】11時から15時まで
【定休日】日曜日、祝日
【電話番号】0294-73-2288
【公式サイト】https://www.sobaensatake.net/

明治20年に建てられた銀行をリノベーションした店舗は、当時の面影が残る趣深い空間が広がる。名店「慈久庵」で修業した店主による、自家製粉の粗挽き蕎麦と石臼挽きうどんが楽しめ、八割五分で打つそばはするっと喉越しよく香りいい。名物は茨城県の郷土料理・けんちん汁をつけて味わう「古式けんちんそば」。10種の野菜で仕立てるタレ汁は、なたね油で炒めた野菜の味わいと、ダシの風味がじわり。つゆは温冷で使い分けており、温かいつゆは宗田鰹と屋久鯖、本鰹のダシが滋味深い。

店舗情報

慈久庵 鯨荘 塩町館(じきゅうあんげいそうしおまちかん)
茨城県常陸太田市西一町2325-1
【営業時間】11時から14時30分、17時から20時30分
【定休日】木曜日、第4水曜日（祝日の場合は営業、翌日休み）
【電話番号】0294-72-5911
【公式サイト】https://www.jikyuan.co.jp/shiomachi.html

緑あふれる山の麓にたたずむ。ゆっくりとそばを楽しんでもらいたいという店主の思いが込められた店舗は、趣のある庭と木のぬくもりを感じられる落ち着いた雰囲気。常陸太田市金砂郷産の常陸秋そばを仕入れ、低温でストックした玄そばを毎日石臼で自家製粉している。人気は1日20食限定の外一（そば粉10割・つなぎの小麦粉1割）の「限定せいろ」。のどごしがよく、口いっぱいにそば本来の風味が広がる。一緒に提供されるアルカリ水で口をさっぱりさせてから楽しみたい。ともに盛られている板そばは塩をつけて食べるがおすすめ。

店舗情報

SOVA TEA 越路
茨城県常陸太田市稲木町1395-4
【営業時間】11時から15時まで
【定休日】月曜日（祝日の場合は翌日休業）、第4火曜日
【電話番号】0294-72-2333

「常陸秋そば」発祥の地、常陸太田市の金砂郷地区にお店を構える、創業1961年の老舗。地元・金砂郷産の常陸秋そばにこだわり、敷地内にあるそば工房で玄そばから全て自家で行われている。二八そばは、細打ちと太打ちに打ちわけられており、好みで選ぶことができる。人気を集めているのは茨城県北部地域に伝わる郷土料理「けんちんそば」。ネギ、大根、ごぼう、ニンジン、芋がらなどの野菜類を油で炒め、かつおと昆布の出汁で煮て、醤油・砂糖・みりんを4ヶ月寝かせたかえしで味付け。かみごたえのある太麺との相性は抜群。

店舗情報

そば処 登喜和家
茨城県常陸太田市高柿町343
【営業時間】11時から15時まで
【定休日】日曜日、月曜日（月曜祝日の場合は営業・翌日休）
【電話番号】0294-76-2330
【公式サイト】https://tokiwaya.hitachiota.jp/index.html

実家が元そば農家という、そばを知り尽くした店主が営むお店。のどごしのよい十割細打ち、ひきぐるみの十割田舎、季節の変わりそばが用意されていて、それぞれそばの魅力を引き出した麺に仕上がっている。季節の変わりそばは、春はさくら、夏はしそが入るなど季節を感じられるものが並ぶ。出汁に使うかつお節を自家で削るこだわりも。「つけけんちん」や「野菜天せいろ」が人気で、温かいそばも冷たいそばもメニューが豊富。一品料理とお酒も充実しており、夜はそばと一緒に楽しむ客も多い。

店舗情報

石臼挽き十割手打蕎麦 そばまさ
茨城県水戸市浜田1-2-45
【営業時間】
11時15分から14時30分(ラストオーダー：14時)
17時15分から21時(ラストオーダー：20時30分)
【定休日】木曜日
【電話番号】029-231-7398

1823年（文政6年）創業の木内酒造が手掛ける大正期の蔵を利用した蕎麦店。地元契約農家から仕入れ、自家製粉した手打ちそばは、細麺でのどごしがよく、風味豊か。十割そばをはじめ、酒粕と味噌を使ったつけけんちん、茨城県の銘柄豚「常陸の輝き」を使用したつけそばなどバラエティも豊富。そばと相性がよい日本酒はもちろん、常陸野ネストビールなど木内酒造が造りだす数々のお酒を楽しむことができる。常陸野ネストビールの原料である小麦を栽培する地元の農家が裏作として栽培するそばを活用。そばの味もさることながらストーリーも秀逸。

店舗情報

蔵＋蕎麦 な嘉屋
茨城県那珂市鴻巣1257
【営業時間】
11時30分から14時30分
土日祝：11時30分から14時30分、17時30分から20時(ラストオーダー：19時30分)
【定休日】木曜日
【電話番号】029-270-7955
【公式サイト】http://nakaya.cc/shop/kurasoba.html

のどかな住宅街にある、一軒家で営まれている店舗。農薬を使わずに育てられたそばを毎日石臼で自家製粉し、十割そばで提供している。身体に負担をかけない無添加・無化学調味料を使用し、天ぷら油にも化学薬品を使わないなたね油を採用するなどのこだわり。発芽させた酵素玄米がセットになったメニューがおすすめで、発芽発酵玄米は滋味深い味わい。大和芋100％の「とろろそば」や、すりたての「胡麻だれ」も人気。スイーツやドリンクにもこだわりがあり、そばとともに一緒に楽しみたい。

店舗情報

そば家 和味
茨城県笠間市飯合702-1
【営業時間】11時30分から16時(ラストオーダー：15時30分)
【定休日】水曜日、木曜日
【電話番号】0296-74-2744

そばの美味しさは材料で決まるという考えのもと、名産地として知られる常陸太田市赤土町のそばを使用。希少価値の高いそばを粗く挽き、十割で仕上げた限定20食の赤土町産常陸秋そばがおすすめ。透明感のある黄金色のつゆに大根おろしを入れて食せば、そばの香りが広がる。ほかに、名産地である水府産常陸秋そばを使用した、外一のもりそばや「梅納豆おろし」、「湯葉そば」などバリエーションも豊富。おつまみになる小皿料理やアルゼンチンワインや日本酒などのドリンクも充実しており、ご主人の多才さが伺える。

店舗情報

にのまえ
茨城県水戸市末広町3-7-15 2階
【営業時間】11時30分から14時、17時から20時
【定休日】月曜日、火曜日
【電話番号】029-303-6058
【公式サイト】http://ninomae-mito.com/

陶芸の街としても知られる笠間に店舗を構える。テーブル席と座敷席があり、縁側には笠間焼も並べられており、風情を感じる。全て十割そばで、発芽そば、更科そば、田舎そばの3種類が楽しめる「三種そば」が人気。発芽そばは、発芽させたそばの実を使用しており、発芽時に発生する糖化酵素により甘みが増加し、独特な食感がある。更科そばは、透き通るような白さでクリアな味わいが特徴。田舎そばは、そばの味をしっかりと感じることができる。天ぷらメニューも種類が豊富に揃っている。

店舗情報

手打百藝 泰然
茨城県笠間市下市毛229-1
【営業時間】11時から15時(ラストオーダー：14時30分)
【定休日】火曜日（不定休あり）
【電話番号】0296-73-5008

秋に収穫された常陸秋そばを1年分買付けし、品質が変わらないように自社の低温倉庫で氷温貯蔵。毎日使う分だけ皮を剥き、店頭の石臼で製粉という徹底管理が味の決め手。製粉は粗めにされており、そば粉10割、つなぎ1割の「外一そば」でうつそばは、のどごしだけでなく、蕎麦本来の香りや味を感じることができる。茨城県の地鶏「奥久慈しゃも」を使用したつけ汁は、出汁がしっかりと出ており旨味たっぷり。地魚を使った天せいろも人気で、夜の営業は一品料理とお酒も楽しむことができる。

店舗情報

蕎麦処みかわ
茨城県水戸市松本町17-75
【営業時間】11時から15時、17時から21時(ラストオーダー：20時)
【定休日】水曜日（祝日の場合営業）
【電話番号】029-233-1311
【公式サイト】https://soba-mikawa.com/

門をくぐると、まるで森の小道のような庭が広がっており、築140年を越える味わいのある古民家が出迎えてくれる。その日使う分だけ石臼で自家製粉し、山から汲んできた水で仕上げられたそばは、細麺でつるつるとして香り高い。昆布、鰹節をベースに、かえしには常陸太田のヨネビシ醤油を使ったまろやかなつゆは、そばの味わいを生かしている。人気の「天ざる」のほかに「かも南ばん」「山菜」などもラインナップされ、「そばぜんざい」も用意されている。緑あふれる庭を眺めながらゆっくりと楽しみたい。

店舗情報

麦家
茨城県那珂市後台1229
【営業時間】11時から14時(ラストオーダー)
【定休日】月曜日から木曜日
【電話番号】029-353-0505

筑波山のふもとに位置する、古民家を移築した趣のある店舗。毎日石臼で製粉し、この道50年の店主がうつ極太の十割そばは、コシがあり、香りも味わいも力強い。なめこや山かけ、にしんそばなどもあるが、来店客の多くが注文するのは「鴨汁そば」。陶板にのせられて出てくる鴨肉は、目の前で店主がユニークな説明と共に焼き上げてくれる。鴨肉の旨味と、味わいの強いそばがしっかりとマッチしており、提供スタイルと相まって、ここでしか味わえない一品である。

店舗情報

そば心 ゐ田
茨城県つくば市筑波552-3
【営業時間】11時から18時
【定休日】木曜日、第3水曜日
【電話番号】029-850-8082

名店として知られる「竹やぶ」出身の店主が、築51年の古民家をリノベーションし開店した。石臼挽きのそばは、食感が異なる「田舎そば」と「粗挽き」「水腰」の3種。蕎麦は気候に合わせて水分量などを調整しながら打ち、どれもつなぎをほとんど入れないため、風味豊かでそば本来の味わいが感じられる。本節と荒節で作るつゆとの相性も絶妙だ。茨城県産の食材を使った前菜などがセットになったコースや、おつまみ、甘味などもラインナップされているので、そばのみならず、ゆったりとした時間を過ごすことができる。

店舗情報

手造りそば 季より
茨城県牛久市牛久町15-2
【営業時間】11時45分から15時(ラストオーダー：14時30分・売り切れ次第終了)
※夜は前日までの要予約で受付
【定休日】火曜日（不定休あり）
【電話番号】029-875-4891
【公式サイト】https://www.kiyori.jp/

築150年ほどの古民家を移築した店舗。大きな水車もあり、そば店の原風景のような趣のあるたたずまい。地元の契約農家から仕入れた玄そばのみを使用し、密閉した袋に入れ、炭酸ガスを注入し、低温保存して管理が行われている。玄そばからの加工も自家で行い、毎日必要な量を石臼でひき、うちたて、茹でたてで提供されるそばは、細麺でのどごしがよく香り高い。醤油、砂糖、油なども国産原材料で作られたものを使うなど、この地域ならでは特性を活かしている。二八そば以外にも、限定20食で十割そばもある。

店舗情報

みずほの村市場 蕎舎
茨城県つくば市柳橋496
【営業時間】
11時から15時(ラストオーダー：14時40分)
土日：11時から20時(ラストオーダー：19時40分)
【定休日】火曜日
【電話番号】029-886-5006
【公式サイト】https://mizuhonomuraichiba.com/sobaya-ichiba

のどかな風景が広がる石岡市柿岡地区、関鉄グリーンバスの柿岡車庫の前にある店舗。厳選した生産者の玄そばを仕入れ、加工から製粉まで自家で行っている。当日に石臼でひき、水にもこだわり仕上げられるそばは、全て十割そばで、風味よく、細めでもちもちとした食感。おすすめの「ぶっかけ野菜そば」は、冷たいそばに千切り野菜といりごまを混ぜて食べる、オリジナリティあふれる一品。十割そばの風味を堪能できる「もりそば」はもちろん、厳選した素材を使った「鳥汁そば」や「豚汁そば」も人気。

店舗情報

蕎麦蔵 めぐみ
茨城県石岡市柿岡1595
【営業時間】11時30分から14時
【定休日】火曜日、第1・第3月曜日
【電話番号】080-1987-7499
【公式サイト】http://sobagura-megumi-hp.com/

先代のそばとつゆに惚れ込んだご主人が引き継いで営業する店舗。産地の異なる2種をブレンドしている常陸秋そばを粗めに製粉し、香りよく仕上げられた二八そばは、細打ちと太打ちを選ぶことができ、合盛りも対応してくれる。鰹節､昆布、干ししいたけなどから出汁をとり、かえしは関西風の薄口醤油を使用し、蕎麦の味を引き立てている。「鴨汁そば」が人気で、鴨肉や野菜、きのこは国産のものに厳選。かえしは鴨汁そば専用のものを使用している。うどんも楽しむことができ、鴨料理や一品料理も充実している。

店舗情報

蕎麦舎 志な乃
茨城県常総市水海道森下町4346-1
【営業時間】
11時30分から14時(ラストオーダー)
土日：11時30分から14時(ラストオーダー)、17時30分から19時30分(ラストオーダー)
【定休日】水曜日、第3火曜日
【電話番号】0297-23-1166

細道を進んだところにひっそりと佇むそば店。無農薬で自家栽培した玄そばのみを使用し、蕎麦によって石臼を使い分け、つゆもそれぞれに合わせたものを用意する徹底ぶり。淡緑色の甘皮をひき込んだ十割蕎麦は、そば本来の香りと甘み、もっちりとした食感を楽しめる。メニューは「全粒蕎麦」と「十割蕎麦」の単品のほかに、「二種もり蕎麦」、要予約の「手碾き蕎麦」のみという潔いラインナップ。希少な日本酒が揃っており、お酒とともに味わいたい。席数が限られているのでWEBサイトから事前予約がおすすめ。WEBサイトでは、そばやつゆのお取り寄せも対応している。

店舗情報

Z庵（ぜっとあん）
茨城県結城市結城8680-16
【営業時間】11時から14時(ラストオーダー：13時30分・売り切れ次第終了)
【定休日】日曜日・月曜日
【電話番号】非公開
【公式サイト】https://z-an.net/

東京の名店「吟八亭やざ和」などで修行を重ね、宇都宮でそばカフェを開店させた後に現在の場所に移転し、蕎麦専門店としてオープン。前々日に石臼でひき、そば粉の状態を落ち着かせてから丁寧に作り上げるそばは、限定20食の「田舎そば」と「せいろそば」の2種類が用意されている。ともに十割そばで、のどごしがよく、風味も豊か。つけ汁の出汁は、本枯節を使用し、辛口に仕上げられており、そばを引き立たせている。サクサクの天ぷらが楽しめる「天せいろ」のほかに「鴨せいろ」も人気。一品料理や日本酒を楽しむこともできる。

店舗情報

蕎麦専門店 愉庵
茨城県 結城市結城11471-1
【営業時間】11時30分から15時(ラストオーダー：14時30分)
【定休日】月曜日・火曜日（祝日の場合は営業）
【電話番号】0296-47-3426
【公式サイト】https://soba-yuan.com/

霞ヶ浦大橋から車で10分ほど。のどかな風景が広がる行方市玉造地区にある店舗。契約農家から仕入れた、その年に収穫した玄そばのみを使用し、新鮮な玄そばで作られた薄緑色のそばは風味よし。1日20食限定の十割そばのほかに、二八の田舎そばもあり、冷温ともにメニューが豊富。温かい「豚そば」は、茨城県産の豚肉を使用し、野菜やきのこの旨味も詰まった一品としておすすめ。手打ちのうどんもあり、ランチタイムは定食も人気。木のぬくもりを感じられる店舗でゆっくりと味わいたい。

店舗情報

手打そば 恵比寿
茨城県行方市玉造甲6277-1
【営業時間】11時30分から15時、17時から20時(ラストオーダー：19時30分)
【定休日】木曜日（不定休あり）
【電話番号】0299-55-3539